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米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用；上海九咔餐饮管理有限公司具备雄厚的实力和丰富的实践经验。泰州九咔米线联系电话

米线怎么做好吃：方法/步骤：1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里。2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上。4.然后再放其它调料拌匀即可。米线的质地非常重要。很难买到味道正的米线。小编跑了很多地方，在小锅米线那里的，才比较合口味。米线是顾名思义就是用大米制作而成的食物，大米要做成米线需要经历发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制这几个阶段，米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。泰州九咔米线联系电话米线因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

为了增加米线的耐煮度可以加入0.3%的米线增筋剂或米线耐煮剂，还可以添加0.1-0.2%的米线增白剂用以调节米线的白度。另外，为了使挤出的米线松散不粘手添加0.05-0.1%的米线疏散剂及0.3%色拉油。由于受前道工序的影响，物料流经本道工序时，水分会忽高忽低，很不稳定，需加水进行调节，通过搅拌，使水分均匀、稳定地混合在粉粒当中，一般要添加食盐水，但加盐量不能过多，以占大米重量的0.5%左右为宜。加水量以掌握在粉料一捏即拢、一碰即散的程度为宜，含水量在30%-32%。

其实开一家过桥米线加盟店是非常赚钱的，因为一碗米线它的制作成本根本就没有多少，而且制作工序很简单也不是特别的麻烦，但是一碗过桥米线卖出去的价格一般在15元到20元甚至更高的价格。中间的差价也就是创业者赢取的利润，从这个数字上看创业者赢取利润的空间就是非常大的，并且因为很多人都喜欢吃过桥米线，所以说它面临的消费人群是非常广阔的，并不是某一个消费人群，这也是创业者开一家小锅米线加盟店的一个很大的优势。米线就是南北方人都喜爱的一种美食，还能够为创业者带来创业的机遇。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料。

米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。米线在夏天的保质期是一整天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线很美味，所以客户一般都要求送鲜货。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同；泰州九咔米线联系电话

米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为精制干米线。泰州九咔米线联系电话

米线用米制作而成，只有云南地区叫做米线，在中国其他地区则称为米粉，米线是深受人民**喜爱的一种食品。云南米线，相信很多的朋友都听说过，这种食品风味独特，广受人们的欢迎，究竟米线是用什么制作而成的呢？下面让我们共同去了解米线这种食品吧。米线呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。泰州九咔米线联系电话

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